Resepte
7 feite oor die klein dog voedsame pers knoffel
November
INHOUDSOPGAWE
Oor Knoffel en Pers Knoffel:
Knoffel (Allium sativum) Is 'n spesies of bolvormig blomplant in die genus Allium. Sy naasbestaandes sluit in die ui, sjalot, prei, grasuie, Walliese ui en Chinese ui. Dit is inheems aan Sentraal-Asië en noordoostelik Iran en is lank reeds 'n algemene geurmiddel wêreldwyd, met 'n geskiedenis van etlike duisende jare van menslike gebruik en gebruik. Dit was bekend aan antieke Egiptenare en is gebruik as beide 'n voedselgeursel en as 'n tradisionele medisyne. China produseer 76% van die wêreld se voorraad knoffel.
etimologie
Die woord knoffel spruit uit Ou Engels, knoffel, betekenis gar (spies) en prei, as 'n 'spiesvormige prei'.
Beskrywing
Allium sativum is 'n meerjarige blomplant wat groei uit 'n gloeilamp. Dit het 'n lang, regop blomstingel wat tot 1 m (3 voet) groei. Die blaarlem is plat, lineêr, solied en ongeveer 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 duim) breed, met 'n skerp punt. Die plant kan van Julie tot September in die Noordelike Halfrond pienk tot pers blomme produseer.
Die bol is reukryk en bevat buitenste lae dun omhulselblare wat 'n binneskede omring wat die naeltjie omsluit. Dikwels bevat die gloeilamp 10 tot 20 naeltjies wat asimmetries van vorm is, behalwe dié naaste aan die middel. As knoffel op die regte tyd en diepte geplant word, kan dit so ver noord as Alaska gekweek word. Dit produseer hermafrodiet blomme. dit is bestuif deur bye, skoenlappers, motte en ander insekte.
Dieselfde gebeurtenis of wat, voedsel met die woord pers is van hoër gehalte as hul eweknieë.
soos pers tee, pers kool, pers wortels, en die lys gaan aan.
Wat al hierdie pers produkte gemeen het, is dat hulle ryk is aan antosianiene: 'n kragtige antioksidant wat versterk immuniteit en kanker voorkom.
Moet ons nie nog 'n pers kositem oopmaak wat baie algemeen in ons kombuis is nie?
PERS knoffel.
1. Pers Knoffel is anders as die wit knoffel
Maar voor dit, laat ons uitvind wat dit werklik is.
Wat is pers knoffel?
Pers knoffel, of persstreepknoffel, is een van die hardenekvariëteite van knoffel wat pers strepe op die buitenste dop het.
Dit het minder maklik geskil naeltjies met 'n intense aroma, pittige smaak en hoër allisieninhoud. Die klein ronde steeltjie in die middel van die naeltjies is nog 'n teken van pers knoffel.
Dit word botanies geklassifiseer as Allium Sativum var. ophioscorodon is in dieselfde genus en familie as die ui.
Baie lande produseer pers knoffel, wat beter bekend is as ander, Italiaans, Spaans, Australies, Meksikaans, Tasmanina, Chinees en Russies.
Pers vs Wit Knoffel
Pers knoffel is kleiner as die wit een en bevat minder naeltjies.
As ons oor die smaak praat, het pers gestreepte knoffel 'n ligter reuk en smaak en hou langer as wit.
Wit knoffel het egter 'n baie langer raklewe as pers knoffel.
Die tabel hieronder kan jou help om pers en wit knoffel in detail te onderskei:
Pers Knoffel | Wit knoffel | |
| Gloeilampgrootte | Kleiner | Groter |
| Nek Grootte & styfheid | lank en hard | klein |
| Aantal naeltjies | Baie min (4-5) | Te veel (10-30) |
| Naeltjievel | Dik, maklik om af te skil | Dun, moeilik om af te skil |
| Allicin inhoud | Hoogte | Laagte |
| antosianien | Bied | Geen sulke inhoud nie |
| Raklewe | mindere | meer |
2. Pers Knoffel is hoogs voedsaam
Knoffel is 'n ryk bron van minerale en ander voedingstowwe.
Die tabel hieronder toon die voedingstowwe, hul hoeveelheid per eenheid en die persentasie van die daaglikse behoefte.
Knoffel (100g) | % ouderdom van daaglikse vereiste | |
| energie | 623 KJ | - |
| Koolhidrate | 33 g | - |
| Fat | 0.5 g | - |
| Protein | 6.36 g | - |
| Mangaan | 1.67 mg | 80% |
| Vitamien C | 31.2 mg | 38% |
| Vitamien B6 | 1.23 mg | 95% |
| Choline | 23.2 mg | 5% |
3. Italiaanse pers knoffel is die beste tipe
Italiaanse knoffel is veral bekend vir sy sagte geur, langer raklewe en vroeë oes.
Die gemiddelde grootte van Italiaanse pers knoffel is groter, dit wil sê, dit het 'n radius van ongeveer 2.5 cm, sy vorm is rond, met 'n dik sentrale skap, 8-10 naeltjies het 'n roomkleur.
Die buitenste lae het nie-eenvormige pers strepe.
Hulle is baie pittig, maar hulle het ook 'n effense soetheid. Dit word in die somer geoes.
Italiaanse pers knoffel is bekend omdat dit gereed is om baie vroeër geoes te word as sagte nekknoffel.
Dit het ook 'n langer raklewe, anders as ander pers knoffels, wat 'n laer raklewe het.
Italiaanse pers knoffel is nie baie sterk in smaak nie. Trouens, die geur en reuk is tussen die sterkste en swakste knoffel.
4. Pers Knoffel wat in die VSA verkoop word, kom van Mexiko
Die meeste pers knoffel wat in Texas verkoop word, kom van San Jose de Magdalena, Mexiko, en is beskikbaar vanaf middel Maart tot vroeg in Junie. Soos gewoonlik is daar minder naeltjies in 'n groter bol.
Sy sterker smaak is te danke aan die hoë inhoud van Allicin-verbindings daarin.
Die rede waarom ons dit nie gereeld in die produkte-afdeling van ons markte sien nie, is dat dit 'n korter raklewe het. As sodanig is dit nie 'n wenslike keuse vir kleinhandelaars nie.
Maar daar is spesialiteitsmarkte in Houston, Dallas en Suid-Texas waar pers knoffel geredelik beskikbaar is.
Wenke vir die verwydering van knoffelreuk van jou vingers: Wanneer jy jou hande was, vryf jou vingers teen die rand van jou kombuis se vlekvrye staal wasbak of kraan. Omdat die stinkende Swaelmolekules in jou hand aan die vlekvrye staalmolekules geheg is en die reuk natuurlik word.
5. Pers Knoffel kan die beste op die volgende maniere gebruik word
Pers knoffel of rooi-pers knoffel word rou verteer sowel as in kook gebruik.
Kap of druk knoffel is baie beter as om dit bloot te skil.
Hoekom is dit beter om te verpletter?
Want sodra die naeltjie gesny of fyngedruk word, word dit aan die suurstof in die lug blootgestel en gevolglik word swaelverbindings vrygestel.
Om hierdie rede word dit dikwels deur sjefs aanbeveel om 'n rukkie te wag nadat jy knoffel gekneus het voordat jy dit gebruik.
Pers knoffel kan as tradisionele knoffel gebruik word vir soteer, bak of kook soos gewoonlik.
6. Pers Knoffel kan maklik tuis gekweek word
Die beste tyd om knoffel te kweek is tussen November en Desember voor die eerste ryp. Want in hierdie geval het die naeltjies tyd om te spruit en wortel te skiet.
Pers knoffelpitte is naeltjies en daar is geen spesifieke metode om pers knoffel in 'n pot of tuin te plant nie.
Dit word aanbeveel om altyd te dra tuin beskermende handskoene voordat die grond gemeng word.
So, eenvoudig, verwyder die buitenste dop van die knoffel wat die hele bol bedek en skei die naeltjies.
Jy hoef nie die vel van die naeltjies te skil nie. Kies 'n paar groot naeltjies en plant hulle 2 duim diep, 5-6 duim uitmekaar met die spiraal boor.
Hou dit klam want dit het dit nodig om beter en vinniger te groei.
Ten slotte, die regte tyd om te oes is wanneer die onderste blare begin uitdroog, grawe, borsel die grond en laat dit vir twee weke droog word, en bêre dan.
Pers Knoffelplant & Wilde Knoffel Pers Blom lyk Elegant
7. Pers Knoffel Resep: Geroosterde Hoender met Pers Knoffel
Verskeie resepte behels pers knoffel as die hoofbestanddeel, waarvan die bekende Geroosterde Hoender met Pers Knoffel is. So, kom ons leer hoe om dit te maak.
Kursus: Hoofgereg
cuisine: Amerikaans
Tyd benodig: 15 minute.
Gaarmaaktyd: 1½ uur
Present: 6-8 persone
Bestanddele
1 heel hoender met ingewande verwyder
5 heel bolle pers knoffel (Moenie die knoffel sny of fyngedruk nie)
2 suurlemoen in skywe gesny
1 bossie vars marjolein (marjolein plaasvervangers soos tiemie ook verkies word)
3 eetl Olyfolie
1 tl Sout en ½ tl swartpeper
'n Paar eetlepels botter om te bedruip
voorsorgmaatreël
As jy 'n beginner in mesvaardighede is, gebruik altyd snybestande kombuishandskoene.
Aanwysings
stap 1
Stel die oondhitte op 430°F.
stap 2
Sny die punt van elke knoffelbol van albei kante af. Moet ook nie die los punte gooi nie, hulle sal later gebruik word.
stap 3
Plaas nou hierdie knoffelbolletjies onderstebo in 'n groter pan eweredig en smeer hulle blootgestelde toppe met olie.
stap 4
As hoender gevries is, ontdooi vir ten minste 2 uur of gebruik a ontdooi skinkbord wat in minder tyd kan ontdooi.
Stop die hol gedeelte van die hoender met die voorheen gekapte los knoffelhuisies en die suurlemoenwiggies van 1 suurlemoen. Bind hoenderboudjies vas om te keer dat enige van die vulsel uitval.
stap 5
Smeer die hoender met olyfolie en sprinkel sout plus swartpeper oor die hoender. Plaas nou die hoender bo-op die knoffel in die pan.
stap 6
Plaas die pan in die oond en rooster dit vir 20-40 minute, afhangende van die grootte van die hoender. Hou aan om die hoender elke 10 minute te bedruip of wanneer jy sien die hoender droog is. Moenie vergeet om die knoffelbolle ook te bedruip wanneer jy die hoender bedruip nie
stap 7
Kontroleer deur tussen die been en die vlerk te sny. As die sappe ook hier begin loop, is die hoender reg.
Gevolgtrekking
Die woord pers in knoffel beteken dat dit ryk is aan antosianien, 'n kragtige antioksidant. As ons dus pers knoffel sê, beteken dit dat dit baie meer antioksidante het as wit knoffel.
Sal jy pers knoffel in jou etes verkies? Indien wel, hoekom? Deel jou mening oor hierdie knoffelvariëteit in die kommentaarafdeling hieronder.
Moet ook nie vergeet om vas te pen/boekmerk en besoek ons blog vir meer interessante maar oorspronklike inligting. (Wodka en druiwesap)