Pers tee: oorsprong, voedingstowwe, gesondheidsvoordele, variëteite, ens

Oor swart tee en pers tee:

Swart tee, ook vertaal na Rooi tee in verskeie Asiatiese tale, is 'n tipe van tee dit is meer geoksideer as oo lank, geel, wit en groen tee. Swart tee is oor die algemeen sterker in geur as ander tee. Al vyf tipes word gemaak van blare van die struik (of klein boompie) Camellia sinensis.

Twee hoofvariëteite van die spesie word gebruik – die kleinblaar Chinese variëteit plant (C. sinensis var. sinensis), gebruik vir die meeste ander soorte tee, en die grootblaar Assamees plant (C. sinensis var. assamika), wat tradisioneel hoofsaaklik vir swart tee gebruik is, hoewel sommige groen en wit tee in onlangse jare geproduseer is.

Die drank se naam, wat eers in China ontstaan ​​​​het, word genoem (Chinese: 紅茶), wat "rooi tee" beteken, as gevolg van die kleur van die geoksideerde blare wanneer dit behoorlik verwerk word. Vandag is die drank deurgaans wydverspreid Oos en Suidoos-Asië, beide in verbruik en oes, insluitend in Indonesië, Japan, Korea en Singapoer. Soortgelyke variante is ook beskikbaar in Suid-Asiër lande.

Terwyl groen tee gewoonlik sy geur binne 'n jaar verloor, behou swart tee sy geur vir 'n paar jaar. Om hierdie rede is dit lank reeds 'n handelsartikel, en saamgeperste stene van swart tee selfs gedien as 'n vorm van de facto geldeenheid in Mongolië, Tibet en Siberië tot in die 19de eeu. (Pers Tee)

Vervaardiging

1. Na die oes is die blare eerste verdor deur lug op hulle te blaas.
2. Dan word swart tee op een van twee maniere verwerk, CTC (verpletter, skeur, krul) Of ortodokse. Die CTC-metode produseer blare van waaiers of stofgrade wat algemeen gebruik word in tee sakkies maar produseer ook hoër (gebreekte blaar) grade soos BOP CTC en GFBOP CTC (sien graderings hieronder vir meer besonderhede). Hierdie metode is doeltreffend en effektief vir die vervaardiging van 'n beter kwaliteit produk van medium en laer kwaliteit blare van konsekwent donker kleur. Ortodokse verwerking word óf deur masjiene óf met die hand gedoen. Handverwerking word gebruik vir hoë kwaliteit tee. Terwyl die metodes wat in ortodokse verwerking gebruik word volgens teetipe verskil, lei hierdie verwerkingstyl tot die hoë kwaliteit los tee wat deur baie fynproewers gesoek word. Die teeblare word toegelaat om heeltemal te oksideer.

Ortodokse

Die verdorde teeblare word swaar gerol óf met die hand óf meganies deur die gebruik van 'n silindriese roltafel of 'n rotovaan. Die roltafel bestaan ​​uit 'n geriffelde tafelblad wat op 'n eksentrieke wyse na 'n groot bak teeblare beweeg, waarin die blare op die tafelblad afgedruk word. Die proses produseer 'n mengsel van heel en gebreekte blare en deeltjies wat dan gesorteer, geoksideer en gedroog word. Die rotorvane (rotovane), wat deur Ian McTear in 1957 geskep is, kan gebruik word om die ortodokse proses te herhaal. 

Die rotovaan het bestaan ​​uit 'n awegaar die druk van verdorde teeblare deur 'n vinylsilinder wat die blare vergruis en eweredig sny, maar die proses is meer onlangs vervang deur die boruah aaneenlopende roller, wat bestaan ​​uit 'n ossillerende koniese roller om die binnekant van 'n geriffelde silinder. Die rotorvaan kan konsekwent gebreekte ortodokse verwerkte swart tee van ewe groot gebreekte blare dupliseer, maar dit kan egter nie heelblaar swart tee produseer nie. Die gebreekte blare en deeltjies van die ortodokse metode kan in die CTC-metode ingevoer word vir verdere verwerking tot waai- of stofgraadtee.

"Sny (of druk), skeur, krul" (CTC)

1. 'n Produksiemetode wat in 1930 deur William McKercher ontwikkel is. Dit word deur sommige beskou as 'n aansienlik verbeterde metode om swart tee te vervaardig deur die maal van verdorde teeblare^. Die gebruik van 'n rotovaan om die verdorde tee voor te sny, is 'n algemene voorverwerkingsmetode voordat dit in die CTC ingevoer word. CTC-masjiene sny dan verder die blare van die rotovaan af deur dit deur verskeie stadiums van kontra-roterende rotors te laat loop met oppervlakpatrone wat die blare sny en skeur tot baie fyn deeltjies.

1. Volgende, die blare is geoksideer onder beheer temperatuur en humiditeit. (Hierdie proses word ook "fermentasie" genoem, wat 'n verkeerde benaming is aangesien geen werklike fermentasie Vind plaas. Polifenoloksidase is die ensiem wat aktief is in die proses.) Die vlak van oksidasie bepaal die tipe (of “kleur”) van die tee; met volledig geoksideerde wat swart tee word, lae geoksideerde word groen tee, en gedeeltelik geoksideer wat die verskillende vlakke van oolong-tee uitmaak. 
2. Dit kan in groepe op die vloer gedoen word of op 'n vervoerband met lugvloei vir behoorlike oksidasie en temperatuurbeheer. Aangesien oksidasie by die rolstadium self begin, is die tyd tussen hierdie stadiums ook 'n deurslaggewende faktor in die kwaliteit van die tee; vinnige verwerking van die teeblare deur deurlopende metodes kan dit egter effektief 'n aparte stap maak. Die oksidasie het 'n belangrike effek op die smaak van die eindproduk, maar die hoeveelheid oksidasie is nie 'n aanduiding van kwaliteit nie. Teeprodusente pas oksidasievlakke by die tee wat hulle produseer om die verlangde eindeienskappe te gee.

1. Dan is die blare droog om die oksidasieproses te stop.
2. Uiteindelik is die blare gesorteer in grade volgens hul groottes (heelblaar, stukke, waaiers en stof), gewoonlik met die gebruik van siwwe. Die tee kan verder wees sub-gegradeer volgens ander kriteria.

Die tee is dan gereed vir verpakking.

Tee-gradering

Swart tee word gewoonlik op een van vier kwaliteitskale gegradeer. Heelblaartee is van die hoogste gehalte, met die beste heelblaartee wat as "oranje pekoe" gegradeer word. Na die heelblaartee word die dopluis afgebreek tot gebreekte blare, fannings, dan stof. Heelblaartee word geproduseer met min of geen verandering aan die teeblaar nie. Dit lei tot 'n finale produk met 'n growwer tekstuur as dié van tee in sakke. Heelblaartee word algemeen as die waardevolste beskou, veral as dit blaarpunte bevat. Gebreekte blare word gewoonlik as mediumgraadse los tee verkoop.

Kleiner gebreekte variëteite kan in teesakkies ingesluit word. Fannings is gewoonlik klein deeltjies tee wat oorgebly het van die produksie van groter teevariëteite, maar word soms spesifiek vervaardig vir gebruik in sakkies tee. Stof is die fynste deeltjies tee wat oorgebly het van die produksie van bogenoemde variëteite, en word dikwels gebruik vir teesakkies met baie vinnige en harde brousels. Waffers en stowwe is nuttig in sakke tee omdat die groter oppervlak van die baie deeltjies 'n vinnige, volledige verspreiding van die tee in die water moontlik maak. Waaiers en stowwe het gewoonlik 'n donkerder kleur, gebrek aan soetheid en sterker geur wanneer dit gebrou word.

Groen, Swart, Oolong, hoeveel tee ken ons nog?

Inderdaad, 'n hele paar, insluitend premium swart tee soos Oranje pekoe

Wil jy graag leer oor 'n tee wat 'n groot hoeveelheid van 51% antioksidante bevat wat kanker kan voorkom en die antioksidantkapasiteit van die brein verhoog?

Nog meer verbasend is dat dit nie 'n nuwe tee is nie. Dit is bloot 'n premium verskeidenheid groen tee.

PERS TEE.

So, sonder verdere vertraging, kom ons verken hierdie wonderlike tee.

Wat is pers tee?

Pers tee is 'n seldsame teesoort wat in Kenia geproduseer word, verkry van Camellia sinensis, dieselfde plant waaruit swart en groen tee verkry word.

Sy naam, pers tee verwys na die kleur van die blare as gevolg van die hoë vlak van antosianiene in dit, kan dit gebruik word in eiervrug, aarbei, ens ryk verbinding.

En weet jy dat die landbounaam vir pers tee, gegee deur die Kenia Tea Research Institute, TRFK306 is?

Hoe smaak pers tee?

Dit het 'n soet, aangename en houtagtige geur wat tussen groen en swart tee rangskik, aangesien dit effens ligter as swart en bitter as groen tee is, maar nie die grasagtige of kruieagtige geur het wat gewoonlik deur groen tee vertoon word nie.

En wat nog interessanter is, is dat...

Hierdie Keniaanse pers tee het 'n soortgelyke geur as Oolong tee aangesien dit op dieselfde manier verwerk word, dws gedeeltelik geoksideer deur die toegedraaide blare.

Oorsprong en opkoms van pers tee

Pers tee het vermoedelik as wilde tee in die Indiese deelstaat Assam ontstaan. Later is die saailinge egter na Kenia oorgeplant waar hulle kommersieel verbou is.

En die beste ding

Danksy die pogings van die Kenia Tee Navorsingstigting, wat 'n publiek-private vennootskap gemaak het vir sy mutasie en massaproduksie, word dit sterk bevorder deur boere aan te moedig aangesien dit 3-4 keer die hoeveelheid swart tee verkoop.

nogal interessant,

Pers tee plase is geleë op 'n hoogte van ongeveer 4500-7500 voet bo seespieël, want die toestande vir sy groei is ideaal op hierdie hoogte.

Op so 'n hoë hoogte is die son se ultraviolet (UV) strale die hoogste omdat die wolklose lug en dunner atmosfeer minder UV-straling uitfiltreer. Elke 100 meter hoogte beteken 'n 10-12% toename in UV-vlakke.

En jy weet

Die pers kleur van die blare is eintlik 'n reaksie van die plant op die potensiële skade van UV deur hoë vlakke van antioksidante vry te stel. En dit is wat dit spesiaal maak.

Indië probeer nou om die titel terug te eis onder die mandaat van die Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Volgens hulle het Assam enorme potensiaal om hierdie tee van die toekoms te produseer.

Hoofbestanddele van pers tee

• kafeïen,
• teobromien,
• Epigallocatechin (EKG),
• Epigallocatechin gallate (EGCG) en
• 1,2-di-0-galloiel-4,6-0-(S)-heksahidroksidifenol-β-D-glukose (GHG)

Voedingsfeite van pers tee

Pers tee het meer voedingstowwe as sy eweknieë soos groen en tradisionele swart tee. Meer antioksidante as ander tee maak dit 'n hoë aanvraag tee. Kom ons kom na die voordele van hierdie tee.

• antosianiene: Hierdie verbinding word ryklik in pers tee aangetref, wat 15 keer meer beteken as wat in bloubessies voorkom. En dit is hoekom dit pers is.
• Antioksidante: Bevat tot 51% meer antioksidante as groen of swart tee, vergeleke met 34.3% in groen tee.
• Polifenole: Pers tee neem ook die voortou in polifenole, met 'n verstommende 16.5% vergeleke met 10.1% in swart tee en 9.1% in groen tee.

• Sommige bioaktiewe verbindings soos EDCG, GHG, Theobromine, Kafeïen en EKG
• Die voordele wat ons trek uit die teenwoordigheid van bogenoemde verbindings word verder hieronder bespreek.

Het jy geweet: Teelengte is 'n term wat gebruik word vir 'n vroueuitrusting waarvan die soomlyn onder die knie val, maar bokant die enkel uitsteek. So wanneer iemand sê pers tee rok, bedoel hulle 'n pers rok van hierdie lengte.

Pers tee voordele

Alhoewel dit van dieselfde teeplant afkomstig is, maak die genetiese mutasie dit uiters voordelig vir die gesondheid.

Kom ons kyk na die voordele van elkeen.

1. As 'n Anti-kanker Agent

Dit word gevolg deur groen tee, fitochemikalieë en ander funksionele komponente in pers tee, wat hoogs bydra tot die beskerming van kankerselle (4TI) teen verdere verspreiding.

Sy kragtige antioksidantkapasiteit help om sekere soorte kanker te voorkom, insluitend bors, kolon- en prostaatkanker.

2. Stimuleer immuunstelsel

Een studie het tot die gevolgtrekking gekom dat die verbruik van pers tee gereeld help om die immuunstelsel deur limfosiete te skep. Limfosiete is tipes witbloedselle wat jou beskerm teen aansteeklike siektes en kankerselle.

3. Verhoog die brein se antioksidantkapasiteit

’n Studie is gedoen om die rol van antosianiene, wat ryk is aan pers tee, na te gaan in die verhoging van die brein se antioksidantkapasiteit, indien enige.

En daar is tot die gevolgtrekking gekom dat die antosianiene in pers tee die vermoë het om die Blood-Brain Barrier (BBB) ​​oor te steek en die antioksidant kapasiteit van die brein.

Daarom kan pers tee as 'n tonikum vir breingesondheid gebruik word; dit is 'n voordeel wat ander tee nie kan bied nie.

4. Vir hare en vel gesondheid

Antosianien is die onderskeidende faktor van pers tee, wat dit hoër laat rangskik onder alle tee. Benewens die voordele van antosianien, is velgesondheid nog 'n kenmerk van antosianien.

Volgens een studie is dit verhoog die vlak van ekstrasellulêre molekules (ECM), insluitend antosianien, elastien en kollagene.

Die antioksidante van pers tee veg vrye radikale en gifstowwe in jou liggaam, wat andersins kollageen en elastien kan beskadig, wat lei tot aknee littekens en dooie vel.

Daarbenewens word die uittreksels daarvan gebruik in die behandeling van kaalheid, aangesien dit help om bloedsirkulasie in die kopvel te verhoog. Daar is talle soorte sjampoe, toners, gels en serums, en haarmasseerborsels wat van pers tee gebruik maak.

5. Stres en angsverligting

Soos ander tee, kan die kafeïen in pers tee help om stres en angs te verminder. ’n Studie toon dat pers tee-ekstrakte anti-angs en anti-depressiewe eienskappe het.

Om meer dikwels te drink verminder fisiese en geestelike moegheid, wat ons minder geneig maak tot eksterne stres.

6. Vir Diabetes

Pers tee help ook om bloedsuikervlakke te verlaag wanneer dit twee keer per dag geneem word. Die antioksidante en fenole in die inhoud daarvan is effektief vir tipe 2-diabetespasiënte.

7. Vir Gewigsverlies

Die verslankingseienskap van groen tee is bekend deur almal met sy hoë hoeveelheid antioksidante. Maar wat kan dit beter doen as 'n tee met 1.4 keer meer antioksidante as groen tee?

Volgens 'n studie, die drink van pers tee kan 'n mens se gewig aansienlik verminder en het dus die beste anti-vetsug eienskappe wat in enige tee voorkom. Die studie verduidelik dat kafeïen vetabsorpsie onderdruk, en die kombinasie van katekiene en kafeïen verhoog die teenvetsug-effekte daarvan in die liggaam.

Die gebruik van 'n vetverbrandende masseerder saam met pers tee is 'n ideale kombinasie om vinnig jou fiksheidsdoelwit na te spoor.

8. Vir Inflammasie

Pers tee is ook bekend vir sy anti-inflammatoriese eienskappe wat help om chroniese en akute inflammasie te voorkom. Ander voordele sluit in verligting van artritispyn.

Newe-effekte van pers tee

Min mense wat pers tee gedrink het, het gekla van naarheid of diarree wanneer hulle dit te gereeld geneem het.

Maar die goeie nuus is,

Die verslawing en newe-effekte wat algemeen in groen en swart tee voorkom, kom nie in pers tee voor nie, danksy die lae hoeveelheid kafeïen en tanniene.

Kan swanger vroue hierdie tee drink?

Daar is steeds 'n vraagteken oor pers teeverbruik deur swanger vroue. Aangesien pers tee relatief nuut op die mark is, is minder studies tot dusver gedoen.

As ons dit as swart tee neem, dit is eintlik, kan ons dieselfde mite volg. Dit is dus nie skadelik vir die swanger nie, maar dit moet terselfdertyd met omsigtigheid geneem word.

Hoe om pers tee te maak

Nadat ons geleer het oor die voordele daarvan, laat ons jou wys hoe om hierdie unieke dog wonderlike tee tuis te maak.

Pers tee word op dieselfde manier gebrou as groen, swart of cerasee tee.

Bestanddele:

• ’n Teesakkie of los blare van pers tee
• Suiker (bruin of wit)
• Kondensmelk (opsioneel)
• Kookwater

Aanwysings:

Gooi vars kookwater oor die teesak en laat dit vir 2-3 minute trek. Maar moenie hierdie tyd oorskry nie, anders as ander tee, sal 'n vreemde bitterheid ontwikkel.

Alternatiewelik, as jy los blare het, gebruik 'n teekoppie-infuser. Laastens, versoet met suiker of heuning. Tee is gereed! Gooi in jou beker en geniet.

Verskillende pers tee-name kommersieel beskikbaar

Die lys hieronder is nie volledig nie, maar verskil van vervaardiger tot vervaardiger, waarvan die meeste organiese pers tee is.

1. Purple Rain
2. Pers Jasmyn
3. Pers Sjokolade
4. Pers Munt
5. Persblaartee

Die slotsom!

Ons het tot nou toe aan groen tee gedink as die beste van alle tee, nie waar nie? Maar nadat jy die voordele van pers tee gesien het, is dit tyd om hierdie wonderlike tee ook te probeer.

En weet jy dat die grootste ding waarna ons in enige tee kyk, antioksidante is? Geen wonder pers tee bevat meer antioksidante as enige ander tee nie.

Selfs bloubessies bevat 15 keer meer antosianiene, meer antioksidante as groen tee en 1.6 keer meer polifenole as groen tee, wat betekenisvolle bewyse is om dit die koning van alle tee te noem. Dit kan ook 'n lekker geskenk vir jou koffie-liefdevolle vriend.

Watter geur pers tee het jy al probeer? Was dit Purple Chocolate of iemand anders? Laat weet ons in die kommentaar afdeling hieronder.

Moet ook nie vergeet om vas te pen/boekmerk en besoek ons blog vir meer interessante, maar oorspronklike inligting.