Kan ek sesamolie met enige ander olie vervang? 7 Sesamolie Vervangings

Oor sesam- en sesamolie:

Sesame (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; sesamum indicum) Is 'n blomplant in die genus Sesamum, Ook genoem daarin. Talle wilde verwante kom in Afrika voor en 'n kleiner aantal in Indië. Dit is wyd genaturaliseerde in tropiese streke regoor die wêreld en word verbou vir sy eetbare sade, wat in peule groei. Wêreldproduksie in 2018 was 6 miljoen ton, Met Soedan, Myanmar, en Indië as die grootste produsente.

Sesamsaad is een van die oudstes oliesade gewasse bekend, makgemaak meer as 3000 jaar gelede. Sesamum het baie ander spesies, waarvan die meeste wild en inheems is Afrika suid van die Sahara. S. indicum, die gekweekte tipe, het sy oorsprong in Indië. Dit verdra droogtetoestande goed en groei waar ander gewasse misluk. Sesam het een van die hoogste olie-inhoude van enige saad. Met 'n ryk, neutagtige geur is dit 'n algemene bestanddeel in kombuise regoor die wêreld. Soos ander sade en kos, kan dit sneller allergiese reaksies by sommige mense.

etimologie

Die woord "sesam" is van Latynse sesam en Griekse sēsamon; wat op hul beurt afgelei is van antieke Semitiese tale, bv. Akkadies šamaššamu. Van hierdie wortels is woorde met die algemene betekenis "olie, vloeibare vet" afgelei.

Die woord "benne" is die eerste keer opgeteken om gebruik te word in Inglese in 1769 en kom van Gullah daarin wat self afkomstig is van Malinke byna.

Oorsprong en geskiedenis

Sesamsaad word as die oudste beskou oliesade gewas wat aan die mensdom bekend is. Die genus het baie spesies, en die meeste is wild. Die meeste wilde spesies van die genus Sesamum is inheems aan Afrika suid van die Sahara. S. indicum, die gekweekte tipe, het sy oorsprong in Indië.

Argeologiese oorblyfsels dui daarop dat sesam vir die eerste keer in die mak gemaak is Indiese subkontinent dateer tot 5500 jaar gelede. Verkoolde oorblyfsels van sesam wat uit argeologiese opgrawings herwin is, is gedateer na 3500-3050 vC. Fuller beweer die verhandeling van sesam tussen Mesopotamië en die Indiese subkontinent het teen 2000 vC plaasgevind. Dit is moontlik dat die Indus Valley beskawing uitgevoer sesamolie om Mesopotamië, waar dit bekend gestaan ​​het as skoonheid in Sumeriese en eelu in Akkadies.

Sommige verslae beweer sesam is verbou in Egipte tydens die Ptolemaïese periode, terwyl ander die voorstel Nuwe Koninkryk. Egiptenare het dit genoem sesemt, en dit is ingesluit in die lys van medisinale middels in die rolle van die Ebers Papirus gedateer om meer as 3600 jaar oud te wees. Opgrawings van koning Toetankamen het mandjies met sesam onder ander grafgoedere ontbloot, wat daarop dui dat sesam teen 1350 vC in Egipte teenwoordig was. Argeologiese verslae dui daarop dat sesam minstens 2750 jaar gelede in die ryk van olie gekweek en gepars is om olie te ontgin. Urartu. Ander glo dat dit moontlik in sy oorsprong ontstaan ​​het Ethiopië.

Die historiese oorsprong van sesam is bevoordeel deur sy vermoë om te groei in gebiede wat nie die groei van ander gewasse ondersteun nie. Dit is ook 'n robuuste gewas wat min boerdery-ondersteuning nodig het—dit groei in droogtetoestande, in hoë hitte, met oorblywende vog in grond nadat moessons weg is of selfs wanneer reën misluk of wanneer reën buitensporig is. Dit was 'n gewas wat deur bestaansboere aan die rand van woestyne verbou kon word, waar geen ander gewasse groei nie. Sesam is 'n oorlewende gewas genoem.

'n Chinese spreekwoord: "Samel 'n sesamsaad om 'n waatlemoen te verloor"

Dit lyk dalk min om van sesamsaad te praat, maar die olie wat daaruit onttrek word, is baie hoër.

Trouens, dit het 'n huishoudelike naam geword in Asiatiese kombuise,

Maar wat as jy dit nie kan vind nie?

Moenie bekommerd wees nie! Ons het 'n oplossing met 7 alternatiewe wat nie die smaak van jou kombuis sal bederf nie.

So, kom ons gaan verken sesamolievervangers. Maar voor dit, 'n klein inleiding.

Wat is sesamolie?

Sesamolie is nog 'n groente-olie wat van sesamsaad afkomstig is, wat gebruik word vir kook en as 'n geurversterker.

Dit het 'n gegeurde neutagtige geur en is ryk aan gesonde vette. Die moontlike rede vir die beperkte reeksproduksie is die voorkoms van ondoeltreffende handprosesse wat vandag nog beoefen word.

Sesamolievariëteite

Hieronder is die drie hooftipes sesamolie wat op die mark beskikbaar is en hoe jy elkeen moet gebruik.

1. Donker of geroosterde of geroosterde sesamolie

Die donkerder weergawe van sesamolie word verkry uit geroosterde sesamsaad, so sy kleur is selfs donkerder as koudgeperste sesamolie.

Daarom word dit ook swart sesamolie genoem.

Dit word nie aanbeveel vir diepbraai nie aangesien dit 'n laer rookpunt en intense aroma het.

In plaas daarvan moet dit ideaal gebruik word vir roerbraai van vleis en groente en in geurmiddels soos slaaisouse of souse.

2. Ligte Sesamolie

Anders as donker sesamolie, word dit uit rou sesam onttrek.

Sy hoë rookpunt (230°C maksimum) is ideaal vir diepbraai of langer kook.

’n Liggeel met ’n lae aardse okkerneutgeur is algemeen in baie Asiatiese kombuise, soos Crispy Sesame Chicken.

3. Koudgeperste Sesamolie

Anders as die ander, is die koue pers-metode 'n meganiese proses waarin die olie verkry word sonder om die saad van die sesamsaad aan hoë temperature bloot te stel.

Daarom kan die olie die meeste van die voedingstowwe wat in die ekstraksieproses verlore gaan, behou.

Koudgeperste sesamolie word nie net vir kook gebruik nie, maar ook vir baie ander doeleindes.

Dit word gebruik as 'n anti-verouderingsmiddel vir die vel, as natuurlike preserveermiddels vir piekels as gevolg van sy antimikrobiese eienskappe, ens.

Gesondheidsvoordele van sesamolie

• Omdat dit ryk is aan koper, magnesium, sink en kalsium, dit werk teen inflammasie en artritis.
• Omdat dit ryk is aan antioksidante maak dit ideaal vir gebruik in skoonheidsbehandelings vir aknee littekens.
• Studies toon dat wanneer dit as kookolie verbruik word, dit bloeddruk verlaag.
• Dit is een van die hoogste bronne van onversadigde vette, volgens die Amerikaanse Departement van Landbou-statistieke.
• Om met sesamolie te gorrel help om gedenkplaat en ander siektes in die mond te verwyder.
• Dit help om angs te verminder, soos deur een bewys bestudeer, aangesien dit help met die produksie van serotonien, 'n natuurlike gemoedstabiliseerder.

Hoekom moet ons sesamolie vervang?

Om sesamolie met die naaste alternatiewe te vervang, is omdat jy 'n sesamolie-allergie het of dit nie beskikbaar is nie.

Om een ​​olie met 'n ander te vervang is 'n bietjie makliker, net soos om grondboontjieolie met alternatiewe te vervang.

Die vervanging van groente verander egter soms die geur aansienlik, soos in die geval van marjolein.

Moontlike sesamolie plaasvervangers

Wat kan ek vir sesamolie vervang? Hieronder het ons 7 olies genoem wat sonder om te dink as 'n alternatief vir sesamolie gebruik kan word.

Dus, laat ons elkeen in detail leer ken sodat u die beste keuse kan maak.

1. Perilla-olie

Perilla Oil is die haselneutolie wat uit die sade van Perilla frutescens verkry word nadat dit gebraai is.

Dit staan ​​bekend as die beste alternatief vir sesamolie, dit is die olie wat nie die smaak van jou resep sal bederf nie.

Met 'n rookpunt van 189°C word perilla-olie ook as 'n goeie sesamolievervanger vir Lo Mein beskou.

Hoekom Perilla Oil?

• Dit is ryk aan Omega-3-olie (54-64%), Omega-6 (14%) en Omega-9.
• Die teenwoordigheid van die voorgenoemde poli-onversadigde vette in Perilla-olie beskerm ons teen sekere siektes soos kanker, hartsiektes, inflammasie en artritis.

Voedingsfeite vergelyking

Perilla-olie (100 g)	Sesamolie (100 g)
energie	3700KJ	3700 KJ
Versadigde vette	Tot 10g	14g
Enkelversadigde Vette	Tot 22g	39g
Poli-onversadig	Tot 86g	41g

Smaak van Perilla-olie

Neutagtige en vet geur

Gebruik Perilla Oil in Geregte

Soteer, kook en aantrek. Meestal Soba Noodles, Tteokbokki, ens. Dit word in Koreaanse kookkuns gebruik.

2. Olyfolie

As jy 'n gesondheidsbewuste volk is, is olyfolie die beste sesamolie-alternatief wat jy sou verkies.

Die gesondheidsvoordele het dit so gewild gemaak dat dit vandag in meer as drie tipes of kwaliteite beskikbaar is.

Dit is maagd, ekstra maagd, en die verfynde een.

Geroosterde sesamolie kan die beste met verfynde olyfolie vervang word, terwyl ekstra suiwer en ekstra suiwer olyfolie maklik koudgeparste sesamolie kan vervang.

Dit word ook beskou as die beste sesamolievervanger vir gebraaide rys.

Hoekom olyfolie?

• Olyfolie is ryk aan antioksidante
• Ryk aan gesondheid of mono-onversadigde vette: 73g in 100g olyfolie
• Het anti-inflammatoriese eienskappe
• Uiters lae cholesterol help om hartsiektes en beroertes te voorkom

Voedingsfeite vergelyking

Olyfolie (100 g)	Sesamolie (100 g)
energie	3700KJ	3700 KJ
Versadigde vette	14g	14g
Enkelversadigde Vette	73g	39g
Poli-onversadig	11g	41g

Smaak van olyfolie

Ekstra suiwer olyfolie het 'n effens pittige of pittige geur wat aandui dat dit ryk is aan antioksidante.

Gebruik olyfolie in skottelgoed

Terwyl virgin en extra virgin meestal in souse en soteerbrood gebruik word, kan verfynde olyfolie in hoë- en lae-temperatuur kook gebruik word.

3. Grondboontjie-olie

Grondboontjiebotterolie is die naaste sesamolievervanger vir kluitjies, veral Chinese kluitjies.

Grondboontjie-olie is 'n groente-olie wat uit grondboontjies verkry word en word wyd gebruik in China, Amerika, Asië, veral Suidoos-Asiatiese lande.

Die unieke kenmerk van hierdie olie is sy hoë rookpunt van 232°C, hoër as enige ander plantaardige olie.

Geroosterde sesamolie is die beste geroosterde grondboontjieolie ens waarmee vervang kan word

Hoekom grondboontjie-olie?

• Gereelde gebruik van grondboontjieolie help om die risiko van hartsiektes te verminder, danksy die oorvloed van onversadigde vette daarin.
• Sommige studies het getoon dat mense met diabetes aansienlik verbeter deur gereeld grondboontjieolie in hul dieet in te neem.
• Om net een eetlepel grondboontjieolie in enige vorm te neem, sal 11% van die daaglikse aanbevole inname van vitamien E verskaf, wat help versterk immuun reaksies by mense.

Voedingsfeite vergelyking

Grondboontjie-olie (100 g)	Sesamolie (100 g)
energie	3700KJ	3700 KJ
Versadigde vette	17g	14g
Enkelversadigde Vette	46g	39g
Poli-onversadig	32g	41g

Smaak van grondboontjie-olie

Dit wissel van 'n effens neutrale geur tot effens neuterig, met 'n geroosterde weergawe met die sterkste geur.

Gebruik grondboontjieolie in skottelgoed

Word gebruik om te soteer, braai, geur by te voeg

4. Okkerneutolie

Okkerneute is nog 'n alternatief vir sesamolie vanweë sy ryk en neutagtige geur - die beste bedien by kamertemperatuur om ligte bitterheid te vermy.

Okkerneutolie, wat 'n baie lae rookpunt van 160°C het, is hoekom dit nie geskik is vir kook by hoë temperature nie.

Hoekom okkerneutolie?

• Danksy die teenwoordigheid van omega-3-vetsure ondersteun dit velgesondheid op baie maniere.
• Om poli-onversadigde vette te hê, verbeter bloedsuikervlak, bloeddruk en cholesterolvlak.

Voedingsfeite vergelyking

Okkerneutolie (100g)	Sesamolie (100 g)
energie	3700KJ	3700 KJ
Versadigde vette	9g	14g
Enkelversadigde Vette	23g	39g
Poli-onversadig	63g	41g

Smaak van okkerneutolie

Neutagtige geur

Gebruik okkerneutolie in skottelgoed

Nie aanbeveel vir braai nie, maar perfek vir slaaisouse.

Vir die geur van steak, vis en pasta

5. Canola-olie

Dit is ook 'n goeie alternatief vir sesamolie, met baie bewese gesondheidsvoordele. Dit het noodsaaklike Omega-3 wat in vis voorkom en Lenolied suur genoem omega-6.

Dit is meer voordelig wanneer dit sonder verhitting gebruik word, aangesien dit die meeste van die vetsure behou wat goed is vir die bloedsomloopstelsel.

Behalwe dat dit 'n hoë rooktemperatuur van 204°C het, is die aroma nie so sterk nie.

Hoekom Canola-olie?

• Bevat aansienlike hoeveelhede fitosterole wat cholesterolabsorpsie verminder
• Dit is ryk aan vitamien E, wat die liggaam beskerm teen vrye radikale skade, hartsiektes en kanker.
• Dit het die laagste hoeveelheid trans- of versadigde vette, wat dikwels na verwys word as slegte vette.
• Dit is ryk aan goeie vette soos omega-3. Albei hierdie help om sekere hartverwante siektes en beroertes te voorkom deur slegte cholesterol te verlaag.

Voedingsfeite vergelyking

Canola-olie (100 g)	Sesamolie (100 g)
energie	3700KJ	3700 KJ
Versadigde vette	8g	14g
Enkelversadigde Vette	61g	39g
Poli-onversadig	26g	41g

Smaak van Canola-olie

Canola-olie het 'n neutrale geur en dit is wat dit 'n gunsteling van die meeste kokke maak.

Gebruik canola-olie in skottelgoed

• Grill as gevolg van sy hoë rookpunt
• Word in bakkerye gebruik as gevolg van sy sagte smaak
• slaai sous

6. Avokado-olie

As jy 'n sesamolie-resep probeer, maar minder neutagtige geur wil hê, is avokado 'n goeie alternatief.

Die avokadopulp word uitgedruk.

Anders as sesam, het dit 'n aardse en grasagtige geur, wat afneem wanneer dit in kook gebruik word.

Sy hoë rookpunt van 271°C laat dit toe om by hoë temperature te kook.

Hoekom avokado-olie?

• Dit is ryk aan Oleïensuur, wat hartgesondheid verbeter deur cholesterolvlakke te beïnvloed.
• Die teenwoordigheid van Luteïen, 'n antioksidant, voorkom sommige oogsiektes.
• Genees die vel en bevorder die genesing van wonde

Voedingsfeite vergelyking

Avokado-olie (100 g)	Sesamolie (100 g)
energie	3700KJ	3700 KJ
Versadigde vette	12g	14g
Enkelversadigde Vette	71g	39g
Poli-onversadig	13g	41g

Smaak van avokado-olie

Effens grasagtig met 'n effense Avokado-geur, maar meer neutraal as olyfolie wanneer dit gaar is

Gebruik avokado-olie in geregte

Geroosterde, sosaties en slaaisouse.

7. Tahini Paste

Nog 'n plaasvervanger vir sesamolie is Tahini.

Tahini is welbekend in die Midde-Ooste omdat gewilde disse soos Hummus onvolledig sou wees daarsonder.

Alhoewel hierdie pasta van sesam self gemaak word, is die rede waarom dit as 'n plaasvervanger gebruik kan word as gevolg van al die verskillende geure wat dit ontwikkel nadat dit 'n pasta geword het.

As jou resep nie kook of braai vereis nie, is Tahini die beste oplossing as 'n sesamolie-alternatief.

Hoekom Tahini Paste?

• Gepak met minerale, vitamiene en onversadigde vette
• Daar is baie antioksidante
• Bevat anti-inflammatoriese eienskappe
• Versterk jou senuweestelsel

Voedingsfeite vergelyking

Tahini-pasta (100 g)	Sesamolie (100 g)
energie	3700KJ	3700KJ
Versadigde vette	8g	14g
Enkelversadigde Vette	20g	39g
Poli-onversadig	24g	41g

Smaak van Tahini Paste

Okkerneut, romerige en sout smaak met 'n bitter tint

Gebruik Tahini-pasta in skottelgoed

In souse, marinades, slaaisouse, ens.

prettige feit

Sesame Street, die gewilde opvoedkundige televisieprogram wat in die 1960's begin het, het niks met sesam te doen gehad nie. In plaas daarvan is die naam afgelei van 'Hungry, Sesame!', die alle tye beroemde towerspel wat in die Arabiese Nagte genoem word.

Hoe om geroosterde sesamolie van gewone sesamolie te maak?

Eerstens is dit nodig om die verwarring uit die weg te ruim.

En hierdie gemors

Kommersieel beskikbare geroosterde sesamolie word gemaak van geroosterde sesamsaad voordat enige olie onttrek word.

Ons sal jou vertel hoe jy geroosterde sesamolie kan maak van gewone sesamolie wat jy reeds het.

Kom ons begin.

Voordat ons begin, is dit die moeite werd om te noem die gebruik van die nuutste toestelle in plaas van om die te doen kombuis take met die hand, aangesien dit nie net werkdoeltreffendheid verhoog nie, maar ook tyd bespaar.

Gooi die benodigde hoeveelheid sesamolie in 'n pan en verhit dit 'n rukkie.

Wanneer jy die donker kleur sien wat jy wil hê, haal dit van die stoof af en gooi dit in 'n bottel of houer.

Tuisgemaakte geroosterde sesamolie is gereed!

Nodeloos om te sê, die smaak wat jy sal kry met die bogenoemde metode sal nie ooreenstem met die smaak van regte geroosterde sesamolie wat in die mark verkoop word nie. Hoekom?

As gevolg van kundigheid, ondervinding en, onder andere faktore, volg die vervaardigers van Standard Operating Procedures (SOP's).

Sommige mense beveel ook sesamolie aan in plaas van selfdoen-sesamolie, maar dit is na ons mening nie 'n rasionele keuse nie.

Hoekom?

Want wanneer jy allergies is vir ’n voedselitem, is dit beter om daarvan weg te bly, ongeag of dit kommersieel of tuisgemaak is.

Gevolgtrekking

Neutagtige, aardse, antioksidantryke sesamolie kan maklik met sewe verskillende alternatiewe vervang word sonder om die smaak daarvan te bederf.

Die enigste ding om in gedagte te hou wanneer jy vervang, is die tipe wat jy vervang – geroosterde versus geroosterde, onverfynde, onverfynde, koudgeparste koudgepers, ens.

Het jy al probeer om die sesamolie met enige plaasvervanger te vervang? Hoe anders was die smaak? Deel dit met ons in die kommentaar afdeling hieronder.

Moet ook nie vergeet om vas te pen/boekmerk en besoek ons blog vir meer interessante maar oorspronklike inligting. (Wodka en druiwesap)