Tradisionele Ratatouille -resep 2022

Oor Ratatouille Nicoise:

ratatouille (/Əˈrætəˈtuːi/RAT-ə-TEO-ee, Frans: [ʁatatuj] (luister); occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (luister)) is 'n FranseProvençaalse gereg van gestoofdegroente, van oorsprong in Lekker, en soms na verwys as ratatouille niçoise (Frans: [niswaz]). Resepte en kooktye verskil baie, maar algemene bestanddele sluit in tamatie, knoffel, ui, courgette (courgette), eiervrug (eiervrug), soetrissies (soetrissie), en 'n kombinasie van blaargroen kruie algemeen in die streek.

oorsprong

Die woord Ratatouille spruit uit die occitan ratatolha en is verwant aan die Franse ratouiller en tatouiller, ekspressiewe vorme van die werkwoord touiller, wat beteken "om op te wek". Vanaf die laat 18de eeu, in Frans, dui dit bloot op 'n growwe bredie. Die moderne ratatouille - tamaties as grondslag vir gesoteer knoffel, ui, zucchini, eiervrug (eiervrug), soetrissie, marjolein, vinkel en basil, of lourierblaar en tiemie, of 'n mengsel van groen kruie soos Kruie van Provence - verskyn eers in druk totdat c. 1930.

Voorbereiding

The Guardianse kos en drank skrywer, Felicity-mantel, het in 2016 geskryf dat, met inagneming van die relatief onlangse oorsprong van ratatouille (dit het die eerste keer in 1877 verskyn), daar 'n groot verskeidenheid metodes van voorbereiding bestaan. Die Larousse Gastronomique beweer “volgens die puriste moet die verskillende groente apart gekook word, dan gekombineer en stadig saam gekook word totdat dit 'n gladde, romerige konsekwentheid verkry”, sodat (volgens die voorsitter van die Larousse se komitee). Joel Robuchon) "elke [groente] sal werklik van homself smaak." (Ratatouille nicoise)

Verwante geregte

Soortgelyke geregte kom in baie kombuise voor. Dit sluit in: ratatouille (Castilian-Manchego, Spanje), samfaina (Katalaans, Spanje), graf (Mallorcaanse), ciambotta, kappie en Peperonata (Italië en Tunisië), briám en toerloú (Griekse), slapstick en verskeie (Turkse), ajapsandali (Georgiaans), lecsó (hungarian), ghiveci (Roemeens) en zaalouk (Marokkaanse). Verskillende dele van die Indiese subkontinent het hul eie weergawes van wintergroentebredie. Gujarat maak undhiyu, Kerala voëltjie, en Bengale shukto. Confit byaldi kan as variasie van die gereg beskou word.

As u op soek is na 'n tradisionele ratatouille -resep om die Franse Provençaalse kookkuns na u etenstafel te bring, het u dit gevind. Ratatouille is nie net 'n gesonde en stewige gereg nie, dit is ook baie maklik om te maak, selfs vir 'n beginner in die kombuis.

Die oorspronklike resep bevat geen vleis of vis nie, wat ratatouille ook geskik maak vir vegane.

In hierdie artikel leer jy oor die oorsprong van die gereg, voltooi die bestanddeellys en leer oor die voorbereidingsproses. Ek sal ook 'n paar voorbereidings- en bedieningswenke deel. (Ratatouille Nicoise)

Wat is ratatouille?

Ratatouille is 'n bekende gereg uit die Provence-streek van Frankryk. Die streek is bekend vir sy pragtige natuurskoon en heerlike kos en wyn, veral rooswyne. Provensaalse kookkuns is eenvoudig en maak gebruik van vars, seisoenale bestanddele. Dit is wat dit 'n Mediterreense geur gee. Wilde kruie komplementeer seisoenale groente en skep 'n duiselingwekkende harmonie van geur. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille is eintlik 'n groentebredie en is geskep om die boere te vier en dankie te sê. Die vrugte van hul arbeid is ingesluit in die gereg, en die resep het baie variasies. Dikwels kom u eiervrug, uie, courgette en ander groente en kruie teë.

Die gereg word soms Ratatouille Nicoise genoem as dit kappertjies, Nicoise- of Kalamata -olywe bevat.

Die stadige kookproses is egter 'n moet vir die resep. Dit laat die bestanddele goed meng en 'n opvallende harmonie van troosvolle geure skep.

Ratatouille is vanweë sy gesonde en vars bestanddele op die spyskaart van diegene wat op 'n gesonde manier gewig wil verloor. Die maaltyd is ook goed gebalanseerd en 'n goeie keuse vir vegane en vegetariërs omdat dit al die voordelige voedingstowwe bevat.

Die wortel van die naam van die gereg is die Franse werkwoord touiller. Die werkwoord beteken om te meng. Terwyl sommige kan redeneer dat die naam die korrekte metode van kook verteenwoordig, sal ons by die tradisionele resep en gaarmaakmetode hou. (Ratatouille Nicoise)

Is Ratatouille 'n hoofgereg?

Jy kan ratatouille as hoofgereg eet, soos boere in die verlede gedoen het. Ratatouille is egter deesdae meer ’n bygereg en word net as hoofgereg met pasta, rys, vis of hoenderprodukte gekombineer.

Kyk na hierdie video vir meer inligting:

Tradisionele Ratatouille-resep

Wat het jy nodig:

Sny bord
Skerp mes of groentesnyer
knoffelknipper
diep kasserol
bak om bestanddele te meng
Tray

Inhoud:

Uie
Knoffel
vars tamaties
courgette
Rooi en groen soetrissie
geel muurbal
Aubergine
olyfolie
Asyn
Sout
Pepper
Vars of gedroogde kruie in Provence
Basil

Gemiddelde kooktyd: Een en 'n half tot twee uur (Ratatouille Nicoise)

Kyk na hierdie video vir meer inligting:

Hoe om u kruie de Provence vir Ratatouille te maak?

As u nie kruie in die Provence in die winkel het nie, kan u dit tuis maak met die toepaslike bestanddele. Speserye is noodsaaklik vir jou ratatouille om eg Frans te proe. (Ratatouille Nicoise)

Hier is wat jy benodig:

• Speserye grinder
• Bak om die bestanddele te meng
• Houer met deksel

Bestanddele:

• Vinkel sade - 1 eetlepel
• Gedroogde dragon - 1 eetlepel
• Gedroogde kerwel - 1 teelepel
• Gedroogde marjolein - 3 eetlepels
• Gedroogde roosmaryn - 2 eetlepels
• Gedroogde somer sout - 3 eetlepels
• Gedroogde kruisement - 1 teelepel
• Gedroogde laventel - 1 teelepel
• Gedroogde basiliekruid - 1 eetlepel
• Gedroogde tiemie - 1/4 koppie

Begin deur die vinkelsaad en roosmaryn in die meul te maal. Voeg die gemaalde bestanddele in 'n bak en voeg die oorblywende kruie en speserye by die bak. Meng tot alles goed gemeng is en bêre in 'n houer met 'n deksel. Jy sal genoeg geurmiddels vir verskeie ratatouille-geregte kry. (Ratatouille Nicoise)

Hoe om die bestanddele te kies?

Ratatouille is die beste as dit gemaak word van vars seisoenale groente. Somertamaties wat in die son ryp word, gee byvoorbeeld 'n spesiale vars smaak aan die gereg, maar as u buite seisoen is, kan u ingemaakte tamaties van hoë gehalte kies.

Wanneer jy eiervrug kies, probeer om jong en ferm groente te vind. Die vel moet ook sensitief wees. Moenie ou en sponserige eiervrugte gebruik nie, hulle is dikwels vetterig en kan bitter smaak.

Soek ook jong stampmielies en geel skorsies. Ou groente sal hard aan die buitekant en sponserig aan die binnekant wees.

Aubergine moet ook jonk, dun en ferm wees, met die vel sensitief genoeg om dit te wil eet. Vermy vet, ou en sponsagtige eiervrugte, dit vernietig al u moeite. (Ratatouille Nicoise)

Hoe om bestanddele te sny?

Die tradisionele ratatouille het mediumgrootte stukkies groente in plaas van kleintjies. Dit sal verseker dat elke bestanddeel sy vorm en kenmerkende smaak behou. As jy groente in klein blokkies sny, kan sommige te gaar raak en hul vorm verloor tydens verwerking.

Probeer groente eweredig en ongeveer dieselfde grootte sny; Hiermee kan u meer groente op 'n vurk kry, maar steeds die bestanddele leer ken. Die grootte van 'n sjampanjefluit kan optimaal wees. (Ratatouille Nicoise)

Berei tradisionele ratatouille voor-stap-vir-stap gids

Noudat u alles gereed het, is dit tyd om te kook. Ek beveel aan dat u alles voorberei voordat u begin kook, want die resep is makliker om te volg. En selfs ervare sjefs sny en kook nie gelyktydig nie!

Kyk na hierdie video vir meer inligting:

stap 1

Ratatouille begin met uie. Jy kan dit dus in stukke sny en eenkant sit terwyl jy die ander bestanddele voorberei. Vir die tradisionele ratatouille moet die soetrissie gerooster word. Was en droog jou soetrissies.

Voorverhit die oond tot 400 grade en plaas al die soetrissies op die bakplaat in die bakplaat en sit dit in die oond. Deur die hele paprika te braai, word dit sweet, sag en rokerig.

Draai ná 20 minute die soetrissies om met behulp van ’n tang en sit dit vir nog 20 minute in die oond. Jy sal weet jou rissies is gaar as die skil sag en donsig is en die soetrissies 'n bietjie gekrimp het.

Haal dit uit die oond, laat dit 'n bietjie afkoel, skil dit uit, verwyder die sade en sny die soetrissies in gelyke dele so groot soos uie en ander groente.

Geroosterde soetrissies is heerlik en een van die truuks om tradisionele ratatouille te maak. (Ratatouille Nicoise)

stap 2

Kap dan die courgette, geelpampoen en eiervrug en sit eenkant.

As jy vars tamaties het, gebruik 'n sif en 'n bak om die pitte te verwyder en die tamaties in blokkies te sny. Versamel die oorblywende water in 'n aparte houer. (Ratatouille Nicoise)

stap 3

Die volgende ding is om jou knoffel voor te berei. Skil en kap die velle en sit dit in 'n aparte bak. Draai die oond na 375 grade. (Ratatouille Nicoise)

stap 4

Voeg gekapte geel courgette in 'n bak en gooi olyfolie, sout en peper daarop. Gebruik jou hande om alles te meng.

Herhaal die proses met die eiervrug in 'n aparte bak.

Vir die tradisionele ratatouille, braai die courgette en eiervrug soos jy sou met die soetrissie.

Plaas die groente op 'n bakplaat en sit in die oond op 375 grade vir ongeveer 'n halfuur. (Ratatouille Nicoise)

stap 5

Terwyl die eiervrugte en geel courgette in die oond is, moet u baie olyfolie in die pan gooi en uie begin kook. Kies 'n groot, diep pot waarin u die hele gereg wil kook.

Voeg sout by en roer die uie, want dit sal uie help om die sap vry te stel. Doen dit op medium hitte sodat die uie stadig hul stoom sal vrystel, wat 'n lekker geur sal gee.

Wanneer jy agterkom dat die uie hul sappe vrystel, verhoog die hitte 'n bietjie en karameliseer die uie totdat dit ligbruin is. (Ratatouille Nicoise)

stap 6

Nadat die uie gaar is, voeg die geroosterde zucchini, eiervrug en soetrissies by. Meng goed en voeg die pitlose tamatiestukke by die tamatiesap by. Roer weer en kook vir 'n paar minute oor medium hitte. Maak seker jy het genoeg tamatiesap om al die bestanddele te bedek en te voorkom dat dit later aanbrand.

Dan is dit tyd om jou knoffel en geurmiddels by te voeg. Begin met die paar kruie wat u vroeër voorberei het, en voeg eers sout en peper by.

Bring die bestanddele tot kookpunt oor matige hitte om brandwonde te voorkom. (Ratatouille Nicoise)

stap 7

Dit is nou die tyd om fancy te word. Oefen Etuvee, 'n kooktegniek wat basies die pan met 'n deksel bedek, maar nie heeltemal nie. Maak seker dat die deksel nie die pot heeltemal bedek sodat die vog kan ontsnap nie. (Ratatouille Nicoise)

stap 8

Laat al die bestanddele ongeveer 'n uur op medium hitte kook. Die stukke courgette en eiervrug moet effens sag wees, maar eweredig gaar en nie sag nie. U behoort hulle steeds te kan vurk. (Ratatouille Nicoise)

Wanneer jou ratatouille gereed is, laat dit oornag afkoel. Tradisioneel word ratatouille die vorige dag voorberei, maar as u dit oornag laat afkoel, word die geure van die bestanddele verbeter. Voeg bietjie asyn by om die geur van olyfolie en tamatiesap te versterk voordat jy gereed is om te eet. Voeg die kruie van die streek by, meng die bestanddele en verhit voor opdiening.

U kan ook verkoelde ratatouille met brood bedien. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille Resepte – Variasies

Behalwe vir die verskillende snytegnieke, kom sommige sjefs ook met hul eie weergawes van ratatouille vorendag. Sommige bepleit om al die bestanddele saam te kook, terwyl ander verkies om die groente apart te kook en dit aan die einde te kombineer. (Ratatouille Nicoise)

Die tradisionele ratatouille -resep vereis dat die soetrissie, courgette en eiervrug afsonderlik gebraai word en dan stadig saam gekook word. Op hierdie manier sal die geure geleidelik saamsmelt en uiteindelik 'n unieke smaak verkry. Dit is onprakties om al die bestanddele apart gaar te maak, maar die regverdige argument is dat elke groente sy oorspronklike smaak sal behou.

Maar as u 'n tradisionele Provençaalse maaltyd wil hê, kook die bestanddele in 'n groot pot, begin met die uie en voeg die res van die bestanddele geleidelik by. (Ratatouille Nicoise)

Sommige resepte stel voor om die vars bestanddele in die pot te meng, dit met tamatiesap te bedek en in die oond te plaas. Alhoewel dit 'n praktiese manier is om die gereg voor te berei, is die resultaat nie 'n braaipan soos ratatouille nie, maar iets anders. Jy loop ook die risiko om taai groente te kry en die smaak en aanbieding van jou ratatouille te bederf.

Ten slotte kan jy 'n pragtige aanbieding van ratatouille op sosiale media vind, wat daarop dui dat die bestanddele in klein skywe gesny word en dit in die pot in lyn bring om 'n lewendige maaltyd te kry. Alhoewel dit lekker lyk, is die dun skywe maklik om te gaar en kry jy nie 'n ratatouille -oondbak nie. In plaas daarvan kry jy sappige groente en 'n pragtige prentjie vir jou Instagram-rekening. (Ratatouille Nicoise)

Kyk na hierdie video om meer te weet:

Top 3 maniere om Ratatouille te bedien

Ratatouille word tradisioneel bedien met gekookte rys of vleis.

Daar is egter drie kreatiewe maniere om 'n ratatouille die begin van jou maaltyd te maak - ontbyt, middagete of aandete! (Ratatouille Nicoise)

Ontbyt idee

As u 'n paar ratatouille -oorskiet het, moet u dit nie weggooi nie. Maak eerder 'n omelet soos gewoonlik en giet die ratatouille -oorblyfsels daaroor. Die vloeistowwe maak die omelet sappig en die kombinasie sal 'n stewige en gesonde ontbyt wees, ideaal om 'n ongelooflike dag te begin. (Ratatouille Nicoise)

Middagete idee

Ratatouille pas perfek by geroosterde hoender en jy het nie veel nodig om die gereg te versier nie. Rooster die hoender en plaas 'n kombuislepel ratatouille op die bord. Rond af met gegrilde hoender en voila - jy het pas 'n gesonde maaltyd gemaak wat al die proteïene, vitamiene en vesel bevat wat jy nodig het om die res van die dag energiek te hou.

Ratatouille smaak beter as jy dit 'n dag voor die tyd voorberei en kan vir etlike dae in die yskas vars bly. Die volgende dag kan jy vis met gekookte aartappels, rys of ratatouille gebruik. (Ratatouille Nicoise)

Aandete idee

As vulsel vir pannekoek kan jy ratatouille gebruik. Met 'n crêpe maker kan jy maklik pannekoek van eiers, meel en melk maak of dit by die winkel koop. Maak jou ratatouille warm en vul die pannekoeke daarmee.

Ratatouille -pannekoeke is die perfekte truuk om kinders met gesonde groente te voed. Garneer die pannekoek met kersietamaties en vars basiliekruid, jou kinders sal mal wees daaroor. (Ratatouille Nicoise)

Hartverwarmende Ratatouille - 'n gesonde en maklike gesinsgereg

Ratatouille is makliker om voor te berei as om uit te spreek en jy sal vinnig leer hoe om dit te maak. Die geure van hierdie gesonde gereg hang af van die varsheid van die bestanddele, en jy sal vinnig vaardig raak om die beste groente vir jou ratatouille te kies.

Dit is 'n veelsydige gereg wat saam met baie ander bestanddele bedien kan word. Ratatouille-bredie is 'n goeie manier vir beginners om die Franse kookkuns te leer ken en 'n Mediterreense geur na hul bord te bring!

As u van my tradisionele resep hou, kan u dit oorweeg om dit te geniet en met u vriende en familie te deel, ongeag hul kookvaardighede! Ratatouille is maklik om te maak en selfs beginners kan slaag!

Het jy al ooit ratatouille tuis gemaak? Hoe was dit?

Moet ook nie vergeet om 'n pen te maak/te boekmerk en ons te besoek nie blog vir meer interessante maar oorspronklike inligting. (Ratatouille Nicoise)

Verwante :

20 vreemde geskenke aan jou vreemdste vriend in 2021

Swart Duitse herdershond se voorkoms, gedrag en tempramentgids

22 Blou blomme wat u sal haat omdat u nie vooraf geweet het nie

10 geheime oor Cerasee -tee wat die afgelope 50 jaar nog nooit onthul is nie.

Kan katte blaarslaai eet - is dit goed of sleg?